Från lek till allvar

I kväll får jag njuta av min favoritdipp, sweetchilidipp. Den är min favorit av två anledningar. Först och främst är den förstås supergod, men utöver det är den också superlätt att göra. Just i dag äter vi den med morotsstavar och då kan man med fördel göra den lite starkare eftersom morötterna liksom dämpar smaken. Det passar också bra till saltade potatischips eller som tillbehör till panerad fisk.

Recept:
Rör ihop 2 dl crème fraiche med ½-¾ dl thai sweet chili sås (observera, ingen blaskig fuskvariant). Jag brukar ha i några droppar citron och lite salt och peppar också, men det kan man göra som man vill med.

Klart! Ät och njut!

I kväll testade jag att göra klappgröt. Jag har gjort det en gång tidigare, men det var väldigt länge sedan. Då gjorde jag det med blåbärssoppepulver, men denna gång hade jag mer äkta vara som grund.

Receptet är enkelt. Till fyra portioner kokar man upp 7 dl stark saft och vispar i ½ dl mannagryn. Sedan vispar man ordentligt under ihopkokningen. När gröten är klar tar man kastrullen av plattan och vispar den fluffig med elvisp. I det recept jag hittade skulle man sedan smaksätta med 1 tsk citronsaft och eventuellt smaka av med strösocker. Serveras kall med mjölk.

Jag gjorde halv sats. Till saften använde jag farmors blåbärsextrakt. Den blev nog aningen för stark så jag skulle kanske ha blandat ut det lite till, men det var ju lite svårt att fråga farmor om det nu. Jag fick en flaska extrakt av min mamma nu under hösten och har haft den stående i kylskåpet sedan dess. Mamma har mycket spännande i sina gömmor. Min farmor var en riktigt duktig husmor, men hon dog redan 1998 och var sjuk på slutet så gissningsvis har extraktet åtminstone 30 år på nacken. Vällagrat med andra ord.

Jag skulle förmodligen ha vispat betydligt längre (och mer organiserad) för jag fick inte riktigt till fluffet. Jag minns när jag och maken firade vår femåriga bröllopsdag, 1997. Då var vi uppe i Ångermanland och åkte ut till Ulvön på en dagsutflykt tillsammans med vår tvååriga dotter. Efter att ha gått runt på ön och varit upp på toppen gick vi ner igen och åt gott på Ulvö hotell. Jag minns inte vad vi åt, men jag minns att det serverades klappgröt till efterrätt och har för mig att man fick hämta den själv från en buffé. Gröten var så fluffig att den bara försvann i munnen och dottern älskade den och ville ha en portion till. Jag undrar om hon har ätit det någon gång sedan dess.

Jordgubbar hör sommaren till, inte minst midsommaren. För mig och Ch hör det också till dagen före midsommar för då brukar vi ha lite midsommarfirande tillsammans bara han och jag. I år hoppade vi av praktiska skäl över sillen och gick direkt på jordgubbarna och vaniljglass ute på balkongen.

Jordgubbarna var egentligen mer dyra än goda; inte en enda av dem var speciellt söt. Fast det blev en fin stund ändå. Sedan löste vi lite klurigheter tillsammans i den nya Sherlock Holmes boken. Vi fick lite extra tid på oss eftersom mitt tåg hem blev nästan en timme försenat.

De godaste jordgubbarna är nog de från den egna trädgården och en del av dem är alldeles extra goda. Vi hade riktigt god jordgubbsproduktion under några år. Nu får vi bara några enstaka, men dem njuter vi av desto mer.

Rågkakor hör julen till och de är också ett utmärkt tilltugg till mandelparfaiten. Här kommer receptet.

Ingredienser:

• 400 g smör
• 200 g socker (2,3 dl)
• 320 g vetemjöl (5,3 dl)
• 300 g rågsikt (5,5 dl)
• 2 tsk bakpulver

Arbeta samman. Låt degen stå över natten.

Kavla tunt och tryck ut runda kakor. Hålet i mitten kan göras med en fingerborg. Det finns även kakmått där hålet så att säga ingår, men det betraktas lite som fusk. Nagga kakorna med en gaffel och grädda 6-8 minuter i ugnen på 200 grader.

Degen från kakhålen kan i princip användas för utbakning av ytterligare kakor, men i vår familj är det uppskattade småpengar som gräddas precis som övriga kakor. De delas därefter upp och blir en uppskattad liten smakjulklapp till barnen.

Hos oss är det tradition att äta mandelparfait tillbaka efterrätt på julafton. Den idén har vi snott ifrån min svåger och svägerska. Det är underbart gott och bryter av fint mot allt sött. Receptet är för tio portioner, men eftersom vi sällan är så många så brukar jag dela upp det på två formar, en lite större för julafton och en mindre att äta på nyårsafton.

Ingredienser för 10 portioner:

• 2 dl mandel
• 4 äggulor
• 2 dl florsocker
• 6 dl vispgrädde
• Saft av 1 citron
• Flagad mandel till garneringen

Tillbehör: Spröda rågkakor

Skålla och mal mandeln. Jag brukar skålla mandeln dagen innan så att den hinner torka innan den ska malas.

Vispa äggulor och socker i en mindre bunke.

Vispa grädden i en stor bunke.

Rör försiktigt ner äggsmeten i grädden.

Blanda i mandeln och citronen.

Häll upp smeten i en eller flera formar.

Låt parfaiten stå i frysen i minst 4 timmar.

Ta fram parfaiten 30-45 minuter före servering. Finns det plats kan den ställas i kylskåpet. Vi ställer ofta fram den på köksbänken istället och då kan man korta ner tiden lite.

Stjälp upp på ett fat och strö över flagad mandel. Serveras med rågkakor.

I dag provade jag att baka citronkladdkaka, fast i en liten långpanna istället för i springform. Tio bitar på tre personer kändes lite övermäktigt och en rätsidig form verkade lättare att dela upp och frysa in. Det smakade rätt gott men hade tyvärr inte någon riktigt kladdkakeaktig konsistens. Jag undrar om jag har råkat förväxla vaniljsocker med bakpulver i burken. Kan vara så, tycker inte att det luktar vidare mycket vanilj om vaniljpulvret. I så fall var det ändå tur att det blev så pass bra som det blev, fast jag tycker att kakan borde ha jäst upp betydligt mer i så fall. Det kan ju också bero på att vi var lite väl på hugget och inte lät kakan svalna ordentligt innan vi högg in på den. Jag får nog testa det igen om ett tag. Om du också får lust att prova så kommer receptet nedan.

Smörj och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter (eller annan form i motsvarande storlek). Sätt ugnen på 175 grader.

Smält 200 g smör, låt svalna i 15 minuter

Rör ihop 3 ägg, 3 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 2 krm salt, 1 msk finrivet citronskal och 1/2 dl pressad citronjuice.

Rör ner det smälta smöret och 3 dl mjöl.

Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Låt svalna. Ställ i kylen. Ta fram 10 minuter före servering.

Pudra över florsocker och ät kakan med t.ex. vispad grädde eller glass.

Lycka till!

I går var vi ute i skogen och tog de sista naturpasskontrollerna för i år. För att vi skulle få in det i schemat behövde vi ta lunchen ute i skogen. Det kändes inte så lockande att packa mackor och det skulle inte finnas varken tid eller plats för att grilla. Lite matigare wraps kanske skulle passa, men vad skulle jag fylla dem med som dels var gott, dels smidigt att göra? Det landade i nedanstående, mycket lyckade, test. För att komma ihåg det till en annan gång skriver jag ner det här. Då är det ju också fler som kan få ta del av receptet.

Ingredienser för 6 st currykycklingwraps

• 6 st medelstora tortillabröd
• 1 st kycklingfilé
• 1 st (stor) röd paprika
• ½ medelstort isbergssalladshuvud
• kallrörd currydressing
  • 1 dl Turkisk yoghurt (annars annan yoghurt, gräddfil eller liknande)
  • ½ dl majonnäs
  • ½ msk curry
  • ½ tsk honung
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar

Tillagning

1. Skär kycklingfilén i tärningar och stek bitarna i stekpannan
2. Tvätta händerna och ta fram ny skärbräda och kniv för grönsakerna
3. Blanda till currydressingen, ställ den gärna i kylen en stund
4. Rensa och skär paprikan i bitar
5. Skär isbergssalladen i mindre bitar
6. Lägg upp tortillabröden och blanda ihop övriga ingredienser i en skål
7. Fördela ut röran på bröden
8. Vik ihop bröden och stoppa ner dem i lämplig förvaringsburk
9. Voila, färdigt för utflykt

För att inte bröden ska bli för mjuka tror jag att det är bra att spara det sista momentet till strax innan man ska ge sig iväg, så att det inte ligger hela natten och blöter till sig. I övrigt kan allt förberedas dagen innan om man vill. Det går också att fördela arbetet och göra något moment var i familjen.

Den mat jag kommer att skriva om denna gång klassas nog inte som den mest lättlagade, men eftersom den levererades direkt till dörren och bara behövde värmas upp enligt instruktionerna så blev det ändå lättare att tillaga än det mesta i matväg.

Alla hjärtans dag är ju lite av ett kommersiellt jippo som vi inte brukar fira så speciellt mycket, men i år trillade jag dit rejält och det känns faktiskt helt okey. Vi brukar väldigt sällan unna oss någonting speciellt, än mindre nu under det senaste årets pandemikarantäntider, så det kändes som ett bra tillfälle. Dels tyckte jag att det lät riktigt gott, dels kändes det bra att sponsra lokala företagare och deras initiativ till överlevnad.

I paketet ingick en fantastisk trerättersmiddag för två från Bro Bålsta golfrestaurang (jag beställde till för ytterligare en person för att slippa ha dottern dregglande över våra tallrikar medan vi åt) och en blombukett från Floristhörnan.

Vad var det då vi fick avnjuta?

Förrätt: Krämig sparrissoppa med handskalade räkor, löjrom, bröd och vispat citronsmör

Varmrätt: Grillad kalvfilé med ugnsbakade morötter, svamp, örtgratinerad potatiskaka, friterad svartrot och västerbottenbearnaise

Dessert: Mangomazarinkaka med vitchokladgrädde

Under varmrätten hann jag bara nämna att det var synd att det inte skulle bli någonting över till veckan som kommer, då jag kände att jag inte skulle orka äta mer då. Jag känner mig fortfarande stoppmätt fast jag sparade knappt hälften till en annan gång, och då har vi inte ens smakat på efterrätten. Jag undrar om vi får i oss den i kväll eller om vi får lov att spara den med till en annan dag.

I dag fick det bli tortillapizza till middag. En av de godare jag gjort hittills. Saftig men inte alltför blöt, som den kan bli ibland på grund av tomaterna, lagom frasig. Kan det möjligen bero på de närodlade tomaterna från Kvarnnibble gård? Vi brukar göra två var åt oss. Använder man den lite mindre modellen av tortillabröd kan man få plats med tre bröd på en plåt.

Ingredienser – mängd efter tycke och smak

• Tortillabröd
• Tomater – skärs i skivor
• Eventuell ytterligare topping – denna gång tärnad rökt skinka
• Riven ost
• Basilika eller oregano

Täck tortillabröden med de skivade tomaterna. Lägg på eventuell topping. Strö över riven ost och krydda. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen, ca 8 minuter.

Smaklig måltid!

Dagen till ära – morsdag (och namnsdag) – ska det bli riktigt gofika ute i solen och då finns är det knappt något som kan slå dessa supersmarriga bakverk. Receptet har jag fått av Linda som i sin tur fått det av Ida. Det är lite som en kombination av Christians Dumlemuffins och Nillans kaka som jag brukar baka i långpannan i ugnen. Hur som helst otroligt gott och nyttigt (åtminstone för själen).

Ingredienser för 14 stora muffins

• 2 dl strösocker
• 125 g margarin
• 2 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl mjölk
• 14 st Dumle-kolor

Vaniljströssel

• 1 dl vetemjöl
• 3/4 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 50 g smält smör

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Vispa socker och matfett poröst
3. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning
4. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl
5. Rör ner mjölblandningen samt mjölk
6. Blanda till en smet
7. Fyll muffinsformarna till hälften med smeten
8. Lägg en Dumle-kola i vardera muffinsform (tryck gärna ner dem lite i smeten så ser slutprodukten aptitligare ut)
9. Blanda alla ingredienser till strösslet
10. Strö ut strösslet över muffinssmeten i formarna
11. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter

Variationer och tips

• Börja gärna med att smälta smöret till vaniljströsslet så att det hinner svalna något och ställ ut muffinsformarna på 1-2 plåtar.
• Jag gjorde 22 mindre muffins denna gång och då var 12-13 minuter lagom gräddningstid.
• Om äggen är små brukar jag lägga till ett extra ägg
• Det går lika bra med margarin eller smör genomgående istället för att ha det ena för smeten och det andra till strösslet.
• De går bra att frysa in, men risken är stor att man inte hinner så gör gärna en större sats.

Ät och njut, helst i sällskap!